Endlich wieder Spargelzeit!
Lange haben die Freunde des gesunden und einzigartigen Gemüse warten müssen, um das kurze Zeitfenster des Spargelgenusses erleben zu dürfen. Selten schmecken Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium und viele A- und B-Vitamine soooooo lecker!
Hätten Sie´s gewusst?
Schon bei Griechen und Römern war der Spargel als Heilpflanze bekannt. Bereits 304 n. Chr. stieg die Nachfrage so stark an, das der römische Kaiser Diokletian eine “Spargelhöchstpreis Verordnung” erlassen musste!
In Griechenland war der Spargel, dessen Ursprung wohl in Vorderasien liegt, der Götting Aphrodite geweiht; das “göttliche” Gemüse!
Die Eroberungszüge der Römer, denen der empfindliche “Schatz des Bodens” wohl auch sehr gemundet hat, brachten die Pflanze zu den Germanen. Insbesondere in den Gebieten um Rhein, Main und Donau etablierte sich das Gemüse wegen der bestens geeigneten klimatischen Verhältnisse.
Fast wär´s aus gewesen…
Durch den Zusammenbruch des Römischen Reiches kam der Spargelanbau gänzlich zum Erliegen. Spargel wuchs nur noch als Wildpflanze und konnte erst im christianisierten Mittelalter, durch das Engagement der Klöster, wieder entdeckt und auf die Tische der “Edlen” gebracht werden. Bis ins 18. Jahrhundert galt der Spargel somit als ausgesprochenes Luxusgemüse…
Ende des 18. Jahrhunderts wurde der “asparagus” wieder beliebter und fand sich nun regelmäßig auf den europäischen Tischen; allerdings als Heilpflanze!
Erst mit der Industrialisierung des 19. Jahrhunderts wurde der Spargel “massentauglich” und sein Weg zu einem beliebten Dosengemüse war nicht mehr weit. Seit 1868 wurden erste Konserven hergestellt, seit 1920 trug die günstige Produktion von Konservendosen in der Blechindustrie zur Verbreitung dieser neuen Art der Haltbarmachung bei.
Wir, die wir heute um die gesunden Inhaltsstoffe und den geringen Kaloriengehalt des Spargels wissen, genießen diesen als willkommene Ergänzung zu jungen Kartoffeln, würzigem Schinken oder einem leckeren Schnitzel.
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